Онлайн-журнал / Интервью / Ника Хахалкина о создании food-блога (г. Томск)


При заказе публикации интервью ты получаешь рекламу на Facebook и Instagram в течение недели! Всего за 700 грн. / 1800 руб.
Заинтересовало? Оставь заявку
Твой e-mail *:
Имя, фамилия *:

-  Ника, расскажи о своём пути в кулинарии. 

- Это было совершенно неожиданно для меня самой. Когда-то очень давно у меня появилась мечта открыть собственное кафе. Я даже помню те идеи, которые тогда приходили мне в голову. Продумано в моих фантазиях было всё: от дизайна интерьера до изделий, которые я хотела бы там продавать. В мечтах кафе должно было быть именно под моим руководством, если говорить о процессе приготовления блюд. Мне хотелось самой готовить там и самой вести все дела. Поскольку опыта в кулинарии на тот момент у меня не было совсем, я решила, что надо будет когда-нибудь в будущем этим заняться и научиться печь. Спустя пару лет после возникновения этой идеи – открыть однажды собственное кафе,  я решила попробовать что-нибудь приготовить. Помню, выбор пал на печенье, рецепт которого я нашла в интернете. Естественно, оно не получилось красивым, поскольку тогда я ещё не знала всех тонкостей кондитерского дела, но получилось вкусным. Тогда я решила попробовать испечь пирог, торт и кексы. Опытным путём стала совершенствовать навыки, начала читать литературу по кулинарии, а также заинтересовалась фуд-фотографией. Поскольку снимать готовые пироги со временем стало входить в привычку,  я решила делиться процессом приготовления и результатом в сети. Так и появился мой блог,  который я веду и сегодня, правда, уже с некоторой периодичностью написания в нём постов.  

 

-  Почему ты решила создать именно текстовой кулинарный блог? 

- Даже не знаю. Постить одни фотографии тортиков как-то неинтересно и бессмысленно, а писать голый рецепт к ним – совсем скука. Хотелось делиться чем-то личным, своими небольшими переживаниями, своим опытом в кулинарии, навыками, рассказывать читателю кулинарные секреты и хитрости. Хотелось, чтобы человек доверился мне и пошёл готовить торт именно по моему рецепту.  

 

-  У тебя был план раскрутить блог или же изначально это было место только для себя? 

- Изначально я планировала писать только для себя. Со временем поняла, что интересно было бы, если бы кто-то всё это читал. Намеренно блог я не раскручивала и более того, даже в социальных сетях, где я активна, не афишировала то, что веду какую-то страницу, посвящённую выпечке. Аудитория сформировалась сама, и для меня это было неожиданно. Не думала, что всё это так заинтересует людей не только из России, но и из Европы и даже из Австралии (судя по статистике, были пользователи и оттуда). Ещё более неожиданным стало большое количество запросов на мой блог через гугл. Люди стали искать мои рецепты намеренно и были заинтересованы именно в том, о чём я пишу в блоге. Это приятно и это ещё больше толкает меня на контакт с моими читателями.  
 


 

-  Как ты создаёшь те самые идеальные рецепты, которые в итоге публикуются в блоге?  

- Первое время, не буду скрывать, я просто брала рецепты разных блогеров и воспроизводила их на моей кухне. При этом я всегда указываю источник рецепта, если он принадлежит не мне. Со временем я научилась придумывать рецепты сама. Поскольку кулинария не просто развлечение для меня, а что-то гораздо большее, я стала копать до сути и искать, почему именно столько сахара необходимо класть в кексы, какая идеальная пропорция муки и масла для теста на пирог и т. д. Нашла классические базовые формулы для теста на разные изделия и стала экспериментировать с ними: брать разное количество ингредиентов, добавлять специи и приправы, брать разные начинки и всё тому подобное. Стали рождаться мои собственные изделия. Всё это я обязательно фиксировала в бумажный блокнот, где полностью описывала процесс приготовления и количество ингредиентов. Этим блокнотом, кстати говоря, пользуюсь и по сей день. Изредка он пополняется новинками, но для этого нужно, чтобы на меня снизошло вдохновение.  

 

- Сколько времени уходит на один пост?  

- Один пост занимает немало времени в целом. Сначала я должна приготовить изделие, а это, как правило, самая малая часть из всего. Замесить тесто для меня труда не составляет, я могу сделать это с закрытыми глазами, даже если раньше не пробовала приготовить что-то подобное, а вот дальше всё гораздо сложнее. Самым трудным и долгим для меня всегда была съёмка уже готового продукта. На это может уйти 20 минут, а может уйти весь день. Снимать в летний период всегда проще, поскольку больше дневного света, световой день дольше, и я могу до вечера заниматься съёмкой. Зимой времени на съёмку меньше, так как темнеет рано, а подручными средствами (свет, вспышки и прочее) я не пользуюсь. Все свои фотографии я делаю при дневном естественном освещении, поэтому важно, чтобы помещение было максимально светлым само по себе. Всё зависит и от продукта, который я снимаю. Изделия могут быть сложными и их тяжело увидеть в кадре. Что-то снимается легко и просто, а что-то может долго не поддаваться. В любом случае, кадров я делаю не менее пятидесяти за один раз, а вот отбираю для блога не более 5-7. Написать пост тоже получается не всегда сразу. Я могу начать писать, но понять, что настроения на это в данный момент у меня нет и мне нечего сейчас рассказать читателю. Тогда я сохраняю черновик и через какое-то время при желании к нему возвращаюсь. Иногда пост пишется буквально за 10-15 минут. Все зависит от моего настроения и вдохновения, конечно же.  

 

-  У тебя есть любимый рецепт или рубрика в блоге?  

- Больше всего люблю печь капкейки и торты. Наверное, именно поэтому эти рубрики в блоге являются моими фаворитами. Писать про эти изделия довольно просто, а если набить руку в приготовлении и дать волю фантазии, то можно создать невероятные шедевры.  



 

- Что тебя вдохновляет на творчество? 

- Как ни странно, по жизни в целом на все мои свершения меня вдохновляют люди. В первую очередь, конечно же, мои близкие и родные, но не менее сильным источником вдохновения служат мои читатели. Люди всегда толкают нас на какие-то действия. Всегда мотивируют нас в чём-то и могут дать совет. Для меня мои родители и мои друзья – главные наставники в жизни. Я всегда прислушиваюсь к ним, и они всегда вдохновляют меня на новые кулинарные подвиги.  

 

-  Расскажи о своих творческих планах? 

- Честно говоря, творческих планов никогда не строила. Люблю планировать путешествия или какие-то мелкие дела на неделю-две вперед, но что касается творчества - я не такой уж организованный человек. Есть проекты, в которых мне бы хотелось принять участие, но всё-таки творческая составляющая – часть нашего внутреннего равновесия и нашего внутреннего мира, к которому надо прислушиваться. Прежде чем начать что-то готовить, я всегда спрашиваю себя: «Ты точно хочешь приготовить именно это сейчас?», и если есть хоть малейшее сомнение, я даже смотреть в сторону кухни не буду. Конечно, это касается непосредственно кондитерских изделий и блога. Если нужно приготовить обычный завтрак или ужин, я просто иду и готовлю, но при этом готовлю я всё-таки всегда с удовольствием и зачастую именно в процессе приготовления еды нахожу свое успокоение. На данный момент я разрабатываю новые концепции для блога и к ним продумываю новую линейку рецептов, заняться которой планирую уже в ближайшие пару месяцев.  

 

- Какие рекомендации ты бы могла дать блогерам, которые хотят развиваться в food -сфере? 

- Экспериментируйте. Я всегда пишу это слово в своих постах в блоге и вкладываю в него особый смысл. Всё-таки в мире кулинарии это очень важно. Человек, который хочет развиваться в food-сфере, не должен бояться кухни. Необходимо понимать, что в процессе приготовления еды, ты – капитан корабля. Только ты знаешь, в каком направлении правильно плыть и какую скорость выбирать. Чтобы делиться с людьми какими-то собственными мыслями, пусть это даже простой рецепт пирога в блоге, нужно обладать уверенностью в себе и понимать, о чём ты говоришь. Любые эксперименты добавят этой уверенности, даже не смотря на то, что могут провалиться. Помимо этого, важно быть открытым к читателю. Люди любят, когда с ними делятся впечатлениями, эмоциями и ощущениями. Это особенно касается еды. Приготовив вкусный торт, надо выразить то, что он действительно вкусный, чтобы человек в это поверил и пошел проверять, а на самом ли деле это так. И если он в этом убедится и поверит, то обязательно вернется ещё раз. 
 


Контакты:
http://earlymorningwithme.blogspot.com
https://vk.com/nika.blyum

Категория: Интервью 05.08.18 Просмотров: 32 | Автор: Материал подготовил(а) Марина Суслова
| Теги: кулинария, блогер



Всего комментариев: 0
avatar
По поводу сотрудничества пишите:
alex.oblik@yandex.ua
+38 (095) 938-16-49